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 Menu-Carte à 45€

Entrées

Les escargots de la ferme de Fanon en cromesquis, beurre de basilic
concasser de tomates, coulis légèrement fumé de chorizo Bellota
 
Maki de saumon écossais label rouge et huitre
 radi daikon, rafraichi de pomme granny,mayonnaise wasabi
 
Tarte fine de boudin blanc de la Maison Thiboult
confit d’oignons rouges, Soubressade sauce miel
 
Raviole d’agneau façon kefta, houmous de carotte
 salade croquante orange coriandre
 
 
Langoustines rôties au saté, coco paimpolais cuisinés au bouillon
fenouil fondant (+4€)

 

 

 

Poissons


Noix de Saint-Jacques rôties et poitrine de cochon
roulé de galette de sarrasin à l’andouille de guéméné, sauce soubise
 
Lieu jaune Français de ligne
légumes anciens cuisinés en cocotte, chips de panais

ou                Viandes

 

Jarret de Veau cuit 24 heures frotté au sel d’orange et épices
palet de pomme de terre et écrasée de potimarron
 
Pièce de bœuf marinée et grillée comme un tataki
légumes au Wok sauce soja
 
Suprème de pigeon de chez Cassard
foie gras poêlé, quiche aux cèpes crumble noisette (+4)

 


 

 

 

Fromages ou Desserts

Fromages d'Ile de France


Fine coque de chocolat , crémeux caraïbe
guimauve glacée aux fruits de la passion et streuzle cacao
 

Namélaka Opalys, ananas, sorbet citron vert
espuma pina colada
 
Dôme de poire en marmelade, sablé breton
Mousse légère cacahuète et sorbet
 
Crèmeux Orélys sur des notes de réglisse
glace thé dolce vita
confiture de lait au Yannoh
 
Mont- blanc revisité
cassis, crème glacée fromage blanc fermier(+3€)

 
 
Nos desserts sont élaborés à partir de chocolats Valrhona
 

 

 

 

Du lundi au vendredi nous proposons également un menu "Pause" déjeuner
à 20 €
(entrée-plat, ou plat-dessert)
ou à 25 € (entrée, plat, dessert)