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 Menu-Carte à 45€

Entrées


Les escargots de la ferme de Fanon en cromesquis, beurre de Basilic
marmelade de tomates au gingembre
 
Céviche de Thon, tartare de concombre
avocat, pomelos, sauce tandoori
 
Brushette de brousse, légumes crus et cuits
lomito ibérique, vinaigrette de coriandre
 
Poulpe mariné coulis à l’encre de seiche , poivrons confits
sablé romarin et roquette
 
Langoustines snackées,palet d'agria au saté
tomates confites et fenouil (+4€)

 

 

 

Poissons

Dos de Cabillaud en croûte de Soubressade
suc de courgettes, risotto à la Milanaise
 
 
Bar rôti sur sa peau, pomme de terre de Noirmoutier
moules de Bouchot et petit pois

 

ou                Viandes

 

 

Canon d’agneau  frotté au piment doux fumé
caviar d’aubergine et gnocchis
 
Poitrine de cochon cuite fondante 
légumes au wok riz noir vénéré
 
Filet de veau du Limousin viennoise à l’orange
artichaut poivrade
raviole de veau et champignons (+5€)


 

 

 

Fromages ou Desserts

Fromages d'Ile de France, salade variée à la vinaigrette de noix


Fine coque de chocolat , crémeux caraïbe
guimauve glacée aux fruits de la passion et streuzle cacao
 

Namélaka Opalys, ananas, sorbet citron vert
espuma pina colada
 
Cheesecake à ma façon, sorbet Kalamansi
suprèmes d'oranges deglacés au caramel de campari
 
Fraicheur de fraises au poivre de Timut
crème citron macaron fraise-rhubarbe

 
 
Parfait glacé Manzana, carpaccio de kiwi
meringue croquante pomme Granny 

 
 
Nos desserts sont élaborés à partir de chocolats Valrhona
 

 

 

 

Du lundi au vendredi nous proposons également un menu "Pause" déjeuner
à 20 €
(entrée-plat, ou plat-dessert)
ou à 25 € (entrée, plat, dessert)